Roman Polański odrzucił kandydaturę Glenn Close do roli Pauliny Escobar. Reżyser chciał, żeby główne role zagrali Jack Nicholson i Anjelica Huston.
Wąsy doktora Mirandy wraz z akcją filmu zmieniają się.
Paulina (Sigourney Weaver), przygotowując kolację, wkłada brytfankę do piekarnika, który się grzeje. Potem widać, iż na stole jest kurczak i sałatka, zaś brytfanka dalej jest w piekarniku.
Film kręcono w Chile, Meirás i Valdoviño (Hiszpania), a także w Paryżu (Francja).
W sztuce Ariela Dorfmana główna bohaterka nazywa się Paulina Salas, a nie Paulina Lorca, jak w filmie.
"Śmierć i dziewczyna" jest częścią psychologicznej trylogii Romana Polańskiego. Dwa pozostałe filmy to "Nóż w wodzie" z 1961 roku oraz "Matnia" z 1966. Wszystkie opowiadają o parze ludzi i tajemniczych osobach trzecich, które nagle się w ich życiu pojawiają i równie nagle znikają.
Roman Polański podczas kręcenia okazjonalnie strzelał z pistoletu, aby uzyskać autentyczny wyraz strachu u aktorów.
Film kręcono od 7 marca do 17 maja 1994 roku.